Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC ZPE 66 TC.1B de la gamme ZENITH TOUCH est conçu pour garantir une cuisson homogène et de haute qualité. Doté d’un contrôle numérique avancé, il permet une flexibilité exceptionnelle grâce à ses 120 programmes de cuisson configurables (jusqu’à 6 cycles par programme), son système d’injection d’eau électronique et son interface tactile intuitive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50Hz
• Plage de température : de 30 °C à 280 °C
• Poids : 118 kg

Fonctionnalités Avancées

1. Contrôle numérique avec écran tactile
   • Programmation jusqu’à 120 recettes, chacune pouvant inclure 6 cycles de cuisson.
2. Motors à inversion de marche et 2 vitesses
   • Optimisent la circulation de l’air pour une cuisson parfaitement uniforme.
3. Régulation électronique de l’injection d’eau
   • Ajustez avec précision le taux d’humidité pour des cuissons adaptées à chaque produit.
   • Possibilité de réglage manuel de l’injection d’eau.
4. Système de lavage intégré
   • Simplifie grandement l’entretien et prolonge la durée de vie du four.
5. Vitre intérieure démontable
   • Facilite le nettoyage et l’entretien du four.
6. Connexion externe pour seconde sonde à cœur
   • Permet un contrôle précis de la température à cœur pour les préparations les plus délicates.
7. Éclairage LED intégré dans la porte + lampes halogènes
   • Visibilité optimale à l’intérieur du four pour surveiller la cuisson.
8. Minuterie mécanique 0-120 minutes
   • Alternative pratique pour la gestion du temps de cuisson.

Dimensions Extérieures

• Largeur : 937 mm
• Profondeur : 821 mm
• Hauteur : 875 mm

Avantages

• Polyvalence : Idéal pour la pâtisserie, la boulangerie et d’autres préparations culinaires nécessitant une humidité contrôlée.
• Technologie de pointe : Interface tactile, programmes de cuisson multiples, inversion de marche des ventilateurs.
• Maintenance facilitée : Programme de lavage et vitre intérieure amovible pour un nettoyage rapide.
• Performance énergétique : Les moteurs avec inverter réduisent la consommation tout en assurant des performances de cuisson optimales.