• Auteur: GARY PAUL NABHAN & DAVID SURO PINERA
• Éditeur: W.W. Norton & Company
• Langue : Anglais
• Date de publication: 05/2023
• Pages: 320
• Dimensions: 16 x 23.5 cm
• Poids: 365g
• Format: Couverture rigide
• ISBN: 9780393867107

Présentation:

Lauréat du prix 2024 de la James Beard Foundation pour la rédaction d'ouvrages sur les boissons sans recettes.

« Un manifeste... [et] une vision positive de l'avenir du mezcal. » —Florence Fabricant, New York Times.

L'agave n'était pas destiné à devenir une tequila insipide et bon marché.

Toutes les tequilas sont des mezcals ; tous les mezcals sont fabriqués à partir d'agaves ; et chaque bouteille de mezcal est le résultat remarquable d'une collaboration entre des entrepreneurs spécialisés dans l'agave, des botanistes, des distillateurs, des distributeurs de boissons, des barmans et bien d'autres encore. La manière dont ces groupes se réunissent dans ce « monde des spiritueux » est le sujet de ce nouveau livre fascinant écrit par le célèbre ethnobotaniste Gary Paul Nabhan et le restaurateur pionnier David Suro Piñera. Rejoignez-les alors qu'ils se délectent de la diversité des spiritueux distillés à base d'agave, qu'ils s'efforcent de retrouver les parents les plus éloignés de la famille des agaves et qu'ils révèlent, au fil de leur périple, les innovations étonnantes qui ont transformé l'industrie de la tequila et du mezcal au cours des dernières décennies.

Fruit du travail de terrain et d'entretiens menés par les auteurs auprès de mezcaleros dans huit États mexicains, Agave Spirits montre comment les méthodes traditionnelles de production du mezcal inspirent une nouvelle génération d'individus, y compris des femmes, tant au sein de l'industrie qu'au-delà. En puisant dans une histoire riche et séculaire, Nabhan et Suro Piñera montrent clairement que comprendre l'histoire derrière une bouteille de mezcal, plus que toute autre boisson, permettra non seulement de révéler ce que l'avenir réserve à cette tradition, notamment sa capacité à s'adapter face à la crise climatique, mais aussi d'enrichir l'expérience gustative des lecteurs.

Lecture incontournable pour les connaisseurs de mezcal et les amateurs désireux de découvrir le passé d'un délicieux distillat, Agave Spirits raconte l'histoire des spiritueux les plus savoureux et les plus mémorables que l'humanité ait jamais dégustés et savourés.

L'ouvrage comprend douze illustrations de René Alejandro Hernández Tapia et des index répertoriant les noms communs et scientifiques des espèces d'agaves, ainsi que les noms des plantes, des animaux et des agaves domestiqués utilisés dans la production des distillats.

Les auteurs:

David Suro Piñera est restaurateur et fondateur du Tequila Interchange Project. Il vit à Philadelphie, en Pennsylvanie.

Gary Paul Nabhan est un ethnobotaniste et naturaliste littéraire lauréat du prix MacArthur « Genius Grant ». Il vit en Patagonie, en Arizona.

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