i Vicini Moscato macération Blanc 2018, Jean-Yves Péron
"(La photo utilisée ne correspond pas à l’article vendu : il s’agit bien du vin de macération.)
Ce vin de la série « I Vicini » de Jean-Yves Péron est réalisé en macération pelliculaire à partir de muscats bio (muscat d’Alexandrie et muscat à petits grains) provenant du Piémont. La macération en grappes entières dure deux semaines en cuve avec levures indigènes. L’élevage est de douze mois en barriques. Aucune filtration, pas d’ajout de sulfites. I Vicini Moscato est un « orange » qui associe la puissance aromatique du muscat (notes florales, fruits exotiques, abricot confit, cire d’abeilles), avec une légère note fumée, et la rectitude, la tension du blanc de macération. Quoique atypique, il est adapté à toutes les situations.
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Vin naturel sans sulfites ajoutés.