Un lot single farm / single variety comme on en voit peu! Nichée sur les pentes du volcan Turrialba, Aquiares Estate est l’une des plus anciennes fermes de café du Costa Rica. Fondée en 1890, elle cultive du café d’exception tout en soutenant une communauté de 1 800 résident.es et en protégeant ses forêts et rivières.

Sous la direction de Don Alfonso Robelo, la ferme a fait du développement social et environnemental une priorité : 96 % des habitant·es sont propriétaires de leur maison, et plus de 50 000 arbres d’ombrage favorisent la biodiversité.

Certifiée Rainforest Alliance et Climate Module, Aquiares est aujourd’hui carbone négative.

Ce lot, La Violetta, est issue uniquement de la variété Esperanza, et est récolté à la main, fermenté dans l’eau de source et séché lentement. Résultat : une tasse propre, vive et équilibrée, reflet d’un terroir engagé et visionnaire.