Die Familie Perseval aus dem Örtchen Chamery, als Premier Cru ausgezeichnet, arbeitet in der fünften Generation auf einer Fläche von gerade einmal 4 Hektar.

In einer Welt, in der Verbraucher nur die großen Champagner Marken kennen, die hauptsächlich von großen Gesellschaften geleitet werden, stehen diese Zahlen deutlich hervor. So entstehen hier Champagner, die ein reelles Preis-Leistungsverhältnis haben, vielleicht sogar von der Qualität her Produkte im selben Preissegment in den Schatten stellen.

Mit der gesamten Fläche im Premier Cru Gebiet arbeitet die Familie hauptsächlich mit Pinot Noir, gefolgt von Chardonnay und ein wenig Pinot Meunier. Besonders erwähnenswert ist, dass sie alte autochthone Rebsorten wie Petit Meslier und Arbanne auch verwenden neben der früher verwendeten Rebsorte Fromenteau besser bekannt als Pinot Gris. Diese finden alle ihren Weg in die Cuvées und erinnern in den Weinen an Aromen wie Bergamotte und Mandarine. Ebenso bewahren sie im Keller alte Techniken für den Ausbau. So arbeiten sie mit einer traditionellen Presse sowie einer Reifung teilweise in Holz von diversen Jahrgängen für die Assemblage.

Der Anbau geschieht nach strengen Richtlinien des nachhaltigen Weinbaus.

Alkoholgehalt 12,5 %

Trinkreife Jetzt bis 2022

Passt zu Blinis, Apero, leichten Vorspeisen

Produktkategorie Schaumweine

Herkunftsland Frankreich 

Region Champagne 

Appelation Montagne de Reims

Produzent Dom. Perseval Farge, Chamery, Frankreich

Serviertemperatur Chambriert bei 8-10 Grad servieren.

Herstellung Die Trauben werden von Hand geerntet, als ganze Traube kommen sie in die Presse, sehr langsame Pressung und sehr strenge Selektion nach Pressstufe, kontrollierte Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, dann Reifung je nach Einsatz in Edelstahl oder Holz

Weinbau kontrolliert nachhaltige Bewirtschaftung

Allergene Enthält Sulfite