Misschien wel de beroemdste wijn van de Jura, de Vin Jaune. Een intensere wijn dan Vin Jaune vind je niet snel, zo'n beetje alles zit hier in en zo'n wijn laat zich maar moeilijk vangen in woorden maar ik doe toch een poging; enorme kruidigheid, curry, noten, vooral hazelnoot, iets van sinaasappelschil, droog maar vol, ongekende lengte en energie, om bij weg te dromen. Doet het uitstekend bij een roomsaus met truffel, kazen uit de Jura, gerechten met truffel of een mooi gebakken foie. En voor wie Vin Jaune nodig heeft als ingrediënt voor een gerecht, pak gewoon een redelijke Sherry, kost een klap minder en dan blijft deze fraaie flessen een tragisch lot bespaart.