Een authentiek ingrediënt in veel Aziatische gerechten – of het nu gaat om wokgerechten, soepen, curry’s of noedelgerechten. Maak snel een potje augurken. Snijd radijsjes gewoon doormidden of in dunne plakjes en laat ze een nacht in de koelkast trekken. Met deze umeshu kun je een carpaccio van sint-jakobsschelpen of witvis een bijzonder tintje geven. De provincie Wakayama staat bekend om de Japanse pruim (of abrikoos) en daar komt ook deze pruimenazijn vandaan, met een fantastische geur van pruimen. De bijzondere rozerode kleur is afkomstig van rode shiso. De rode shiso kleurt niet alleen de pruimen, maar geeft ook een bijzonder aroma. Deze bijzondere kwaliteit heeft een zeer mooie, brede, volle umami en is niet simpelweg vlak en zout. Geleverd in een fles van 100 ml.