Appellation précise : Jurançon AOC

Cépage(s) : 80% Petit Manseng, 20% Gros Manseng

Vinification & élevage : Vendanges exclusivement manuelles par tries successives de la mi-octobre à novembre. Les Gros Manseng sont récoltés pour préserver la fraîcheur, tandis que les Petit Manseng sont cueillis en surmaturité par passerillage naturel sur souche. Pressurage très lent en grappes entières, léger débourbage et fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Élevage sur lies fines pendant un an, majoritairement en cuve inox pour conserver l'éclat du fruit frais, et à 20% dans différents contenants en bois (barriques et demi-muids) pour affiner la texture.

Région : Sud-Ouest (France)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un flacon d'une immense polyvalence gastronomique. Splendide à l'apéritif avec un fromage de brebis des Pyrénées ou un bleu affiné, parfait sur des accords sucrés-salés (porc au caramel, canard à l'orange), une cuisine asiatique relevée au lait de coco ou une tarte fine aux abricots et poires confites.

Type de vin : Doux / Liquoreux

Pays : France

Couleur : Blanc

Apogée : 2026 - 2035

Conseil de service : Servir en bouteille

Servir à : 10° - 12°

Format : 75cl